Bunter Herbstsalat mit Ziegenkäsebällchen
Ein köstlicher Salat mit geröstetem Gemüse, frischen Salaten und Ziegenkäse, ideal für Herbstabende.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Salad
- Method: Sautéing
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g Süßkartoffel
- 2 große rote Rüben
- 1 kleiner Kürbis
- 4 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL Kürbiskernöl
- 8 EL Essig
- 4 EL Kürbiskerne
- 250 g gemischter Salat
- 1 Pkg. Vogerlsalat
- 2 Gläser Mandl’s Ziegenhof Bio-Ziegenkäsebällchen in Öl mit Kürbiskernen
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Süßkartoffeln, rote Rüben und Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin anbraten, bis es weich ist (ca. 20 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gemischten Salat und den Vogerlsalat in eine große Schüssel geben.
- Das gebratene Gemüse auf den Salat geben.
- Die Ziegenkäsebällchen gleichmäßig über den Salat verteilen.
- Für das Dressing Kürbiskernöl, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und über den Salat gießen.
- Kürbiskerne über den Salat streuen und sofort servieren.
Notes
Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßig gewürfelt ist. Verwende verschiedene Essigsorten für zusätzlichen Geschmack.