Cremige Butternut-Kürbissuppe
Eine wunderbar cremige Butternut-Kürbissuppe, perfekt für die kühleren Tage des Jahres. Nahrhaft und einfach zuzubereiten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 3 Schalotten
- 20 g Olivenöl
- 500 g Butternutkürbis, geschält und in Stücken
- 600 g Wasser
- 2 TL Gemüse-Gewürzpaste oder 2 Würfel Brühe (Gemüse oder Huhn)
- 1 TL Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 1 Msp. Muskatnuss
- 1 Prise Cayenne-Pfeffer
- 1 TL Curry
- 0,5 Becher Schmand
- 30 g Kürbiskerne
- Sahne zum Anrichten
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Schalotten schälen und fein würfeln. Butternutkürbis schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Schalotten anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Schalotten darin glasig dünsten.
- Kürbis hinzufügen: Die Kürbisstücke zu den Schalotten in den Topf geben und kurz anbraten.
- Wasser und Brühe hinzufügen: Das Wasser zusammen mit der Gemüse-Gewürzpaste oder den Brühewürfeln einfüllen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Kochen lassen: Die Suppe bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayenne-Pfeffer und Curry abschmecken. Den Schmand unterrühren.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen, mit Kürbiskernen bestreuen und nach Belieben mit etwas Sahne garnieren.
Notes
Achte darauf, die Schalotten nicht zu stark zu bräunen und die Kürbisstücke gleichmäßig zu schneiden.