Cremiger Himbeer Streusel Kuchen
Ein einfaches und köstliches Rezept für einen cremigen Himbeer-Streusel-Kuchen, perfekt für jeden Anlass.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 80 minutes
- Yield: 12 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 220 g Butter (weich)
- 300 g Mehl
- 180 g Zucker
- 1 Msp. Salz
- 400 g Frischkäse
- 300 ml Joghurt
- 180 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 2 TL Vanillezucker
- 3 Eier
- 3 EL Himbeermarmelade
- 500 g Himbeeren (frisch)
Instructions
- Teig vorbereiten: Butter, Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel gut verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Boden formen: Eine Springform mit Backpapier auslegen. ¾ der Teigmasse in die Form drücken und einen Rand hochziehen. Anschließend kalt stellen.
- Streusel herstellen: Zu der restlichen Teigmasse Haferflocken hinzufügen, gut verkneten und ebenfalls kalt stellen.
- Füllung zubereiten: In einer anderen Schüssel Frischkäse, Joghurt, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker gut verrühren.
- Eier hinzufügen: Die Eier verquirlen und unter die Frischkäse-Joghurt-Masse heben.
- Füllung in die Form geben: Die Masse gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden verteilen.
- Himbeeren hinzugeben: Himbeeren und Himbeermarmelade vorsichtig vermengen und mit einem Esslöffel gleichmäßig auf der Frischkäse-Joghurt-Masse verteilen.
- Streusel auflegen: Die Streusel gleichmäßig über die Füllung streuen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft 50 bis 60 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen: Komplett auskühlen lassen und am besten kalt aus dem Kühlschrank servieren.
Notes
Für eine glutenfreie Option kann glutenfreies Mehl verwendet werden. Der Kuchen kann auch in einer quadratischen Form gebacken werden.