Feldsalat mit Feta, gerösteter Süßkartoffel und Pinienkernen
Eine gesunde und leicht zuzubereitende Salatkombination aus Feldsalat, gerösteten Süßkartoffeln, cremigem Feta und knusprigen Pinienkernen.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 2 servings
- Category: Salad
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g Feldsalat
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 120 g Feta
- 50 g Pinienkerne
- 2 EL schwarzer Sesam
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamicoessig
- 1 EL Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Kokosnusszucker
- 1/2 TL Zimt
Instructions
- Heize den Backofen auf 200°C vor.
- Wasche die Süßkartoffeln gründlich, schäle sie und schneide sie in mundgerechte Stücke.
- Füge einen Schuss Olivenöl, eine Prise Salz, etwa 1/2 Teelöffel Zimt und den Kokosnusszucker zu den Süßkartoffelstücken hinzu und vermenge alles gut.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Süßkartoffelstücke gleichmäßig darauf. Backe sie für ca. 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und bissfest sind.
- Wasche in der Zwischenzeit den Feldsalat und bereite zwei Salatteller vor.
- Erhitze eine kleine Pfanne ohne Fett und röste die Pinienkerne goldbraun an.
- In einer kleinen Schüssel verquirle 4 Esslöffel Olivenöl, 3 Esslöffel Balsamicoessig, 1 Esslöffel Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette.
- Verteile die Süßkartoffeln direkt auf dem Salat oder lasse sie zuerst abkühlen. Zerkrümle den Feta über dem Salat und garniere alles mit den gerösteten Pinienkernen und schwarzem Sesam.
- Beträufle den Salat mit dem Dressing und serviere ihn frisch.
Notes
Achte darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu schneiden, und verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.