Gedeckter Apfelkuchen
Ein klassischer deutscher Kuchen mit frischen Äpfeln, Zimt und einem zarten Teig, perfekt für jede Gelegenheit.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 70 minutes
- Yield: 8 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 300 g Weizenmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 180 g Butter (kalt und in kleinen Stückchen)
- 100 g Zucker
- 1 mittelgroßes Ei
- 1200 g Äpfel (säuerliche Sorte)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zimt
- 80 g Zucker
- 1 EL Speisestärke (oder Puddingpulver)
- 70 g Rosinen
- 2 EL Apfelsaft
- 100 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
Instructions
- Mische das Weizenmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel. Füge die kalte Butter und den Zucker hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
- Teile den Teig in drei gleich große Kugeln, drücke diese leicht platt und wickle sie in Frischhaltefolie. Lass sie für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Schäle und entkerne die Äpfel. Schneide sie in Würfel und mische sie mit dem Zitronensaft.
- Dünste die gewürfelten Äpfel mit Zitronensaft, Zucker und Zimt in einem kleinen Topf. Dünste die Mischung etwa 5 Minuten, bis die Äpfel leicht weich sind, und rühre dann die Speisestärke unter.
- Heize den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Nimm die Teigkugeln aus dem Kühlschrank und fette eine Springform ein.
- Rolle eine Teigkugel für die Decke aus, forme die andere in die Springform mit einem 3 cm hohen Rand.
- Streue die gemahlenen Mandeln auf den Boden und verteile die Äpfel gleichmäßig.
- Lege die Teigdecke vorsichtig auf den Kuchen, drücke die Ränder fest und steche sie mehrfach mit einer Gabel ein.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten.
- Mische Puderzucker und Zitronensaft, und verteile den Guss auf dem abgekühlten Kuchen.
Notes
Für eine frischere Note, serviere mit Vanilleeis oder Sahne.