Gerösteter Kürbissalat mit Granatapfelkernen
Ein köstlicher Salat mit geröstetem Kürbis, frischen Granatapfelkernen und cremigem Feta – perfekt für einen leichten Lunch oder als Beilage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Rösten
- Cuisine: Klassisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 1 Tasse Granatapfelkerne
- 2 Tassen frischer Spinat oder Rucola
- 1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
Instructions
- Vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
- Vorheizen: Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Würzen und rösten: Die Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig auf ein Backblech legen. Für etwa 25-30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.
- Mischen: In einer großen Schüssel den frischen Spinat oder Rucola mit den gerösteten Kürbiswürfeln und Granatapfelkernen vermengen.
- Anrichten: Mit zerbröckeltem Feta und optionalen Nüssen bestreuen.
- Servieren: Balsamico-Essig hinzufügen, alles gut vermischen und sofort servieren.
Notes
Achte darauf, die Kürbiswürfel gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Lass den Kürbis vor dem Mischen im Salat etwas abkühlen, damit der Spinat nicht verwelkt.