Gesunde Kürbis Muffins
Saftige und nahrhafte Kürbis Muffins, perfekt für das Frühstück oder als gesunder Snack.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12 Muffins
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: American
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 2 EL Chiasamen
- 6 EL Wasser
- 250 g Kürbispüree
- 90 g Ahornsirup
- 90 g Tahini
- 120 g Buchweizenmehl
- 100 g Hafermehl
- 40 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatpulver
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL Ingwer
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100 ml Sojamilch
- 1 EL Apfelessig
Instructions
- Mische die Chiasamen mit 6 EL Wasser in einer kleinen Schüssel und lasse sie 10 Minuten quellen.
- Gib das Kürbispüree, den Ahornsirup und das Tahini in eine große Schüssel und vermische alles gut.
- Füge das Buchweizenmehl, Hafermehl, Kokosblütenzucker, Zimt, Muskatpulver, gemahlene Nelken, Ingwer, Backpulver, Natron und eine Prise Salz hinzu.
- Gieße nach und nach die Sojamilch hinzu und rühre, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Füge den Apfelessig hinzu und vermische alles gut.
- Verteile den Teig gleichmäßig in die Mulden eines Muffinblechs.
- Backe die Muffins bei 180 Grad Celsius für etwa 25 Minuten.
- Lass die Muffins im Blech für 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.
Notes
Achte darauf, dass das Kürbispüree frisch ist und experimentiere mit den Gewürzen nach deinem Geschmack.
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