Haselnuss-Hefezopf
A cozy and delicious hazelnut brioche, perfect for breakfast or afternoon coffee.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 8-10 servings
- Category: Baking
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 250 ml Milch
- 75 g Zucker
- 75 g Butter
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 150 g Haselnüsse (geröstet und grob gehackt)
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
Instructions
- Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist. Gib darin die Butter und rühre, bis sie geschmolzen ist.
- Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Hefe und Salz. Füge die lauwarme Milchmischung und das Ei hinzu.
- Knete alles gut durch, bis der Teig elastisch und glatt ist.
- Bedecke die Schüssel mit einem Küchentuch und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen.
- Mische die gehackten Haselnüsse, Zucker und Zimt in einer Schüssel.
- Forme den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30×40 cm).
- Verteile die Nuss-Zucker-Mischung gleichmäßig auf dem Teig.
- Rolle den Teig von der langen Seite her auf und drücke die Kanten gut zusammen.
- Schneide die Rolle der Länge nach auf, sodass zwei lange Stränge entstehen. Verzwirble diese Stränge zu einem Zopf.
- Lege den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse ihn nochmal 15 Minuten gehen.
- Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten goldbraun.
Notes
Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten. Rezept kann auch mit anderen Nüssen oder Schokolade variiert werden.
Find it online: https://www.rezeptfreude.com/haselnuss-hefezopf/