Hokkaido-Kürbissuppe
Eine cremige Hokkaido-Kürbissuppe, die perfekt für kalte Tage ist und einfach zuzubereiten ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4–6 Portionen
- Category: Suppen
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 1 kg Hokkaido-Kürbis (geschält und gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (oder Sahne)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Garnitur: frische Petersilie oder Kürbiskerne (optional)
Instructions
- Vorbereitung: Kürbis, Zwiebel und Knoblauch nach Vorlage vorbereiten.
- Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
- Kürbis hinzufügen: Gib die Kürbiswürfel in den Topf und brate sie für etwa 5 Minuten an, damit sie leicht anrösten.
- Brühe hinzufügen: Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 15–20 Minuten lang köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie schön cremig ist.
- Verfeinern: Gib die Kokosmilch hinzu und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Erhitze die Suppe noch einmal kurz, ohne sie zu kochen.
- Servieren: Garniere die Suppe nach Belieben mit frischer Petersilie oder gerösteten Kürbiskernen.
Notes
Die Suppe kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt oft noch besser am nächsten Tag.