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Kürbis-Curry mit Kokosmilch

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Ein einfaches und cremiges Kürbis-Curry mit Kokosmilch, perfekt für die kühleren Monate und ideal für die ganze Familie.

Ingredients

  • 1 kleiner Kürbis (z.B. Hokkaido)
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 2 TL Currypulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) zum Garnieren

Instructions

  1. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Das Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, fein hacken.
  3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie weich sind (ca. 3-5 Minuten).
  4. Das Currypulver hinzufügen und kurz anrösten, bis es duftet (ca. 1 Minute).
  5. Die Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz mit anbraten (ca. 2-3 Minuten).
  6. Die Kokosmilch dazu gießen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
  8. Das Curry warm servieren und genießen.

Notes

Achte darauf, den Kürbis gleichmäßig zu würfeln und die Gewürze nicht zu lange zu rösten. Du kannst das Curry nach Belieben variieren.

Find it online: https://www.rezeptfreude.com/kuerbis-curry-mit-kokosmilch/