Kürbis mit Quinoa-Füllung
Ein herzhaftes und gesundes Gericht, das Kürbis und nahrhafte Quinoa kombiniert. Perfekt zum Vorbereiten für ein gemütliches Abendessen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Total Time: 45
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 kleiner Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Frische Petersilie zur Garnitur
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
- Halbiere den Kürbis und entferne die Kerne mit einem Löffel.
- Koche die Quinoa in der Gemüsebrühe gemäß der Packungsanleitung, bis sie gar ist.
- Erwärme in einer Pfanne das Olivenöl und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
- Füge die Paprika und den Kreuzkümmel hinzu und brate alles kurz weiter, bis die Paprika weich ist.
- Mische die fertige Quinoa mit der Gemüse-Mischung und würze mit Salz und Pfeffer.
- Fülle die Kürbishälften mit der Quinoa-Mischung und lege sie in eine Auflaufform.
- Backe die gefüllten Kürbisse etwa 30 Minuten im Ofen, bis der Kürbis weich ist.
- Bestreue die gefüllten Kürbisse vor dem Servieren mit frischer Petersilie.
Notes
Achte darauf, den Kürbis gut zu garen und die Quinoa gründlich zu spülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Meal Prep.
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