Kürbisbolognese-Pfanne mit Salbei
Eine herbstliche, vegane Bolognese aus Hokkaido Kürbis und Räuchertofu, die schnell zubereitet und herzhaft ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan
Ingredients
- 500 g Penne
- 200 g Räuchertofu
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Bratöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Muskatnuss
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 350 g Hokkaido Kürbis (ohne Kerne)
- 200 ml Hafercuisine
- Veganer Parmesan
- Salbeiblätter
Instructions
- Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib eine Prise Salz dazu. Koche die Penne nach Packungsanweisung bissfest. Anschließend abgießen.
- Zerdrücke den Räuchertofu mit einer Gabel in einer Schüssel.
- Würfle die Zwiebel fein und presse den Knoblauch in eine Knoblauchpresse.
- Erhitze in einer großen Pfanne 3 Esslöffel Bratöl. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate beides für 2-3 Minuten an, bis es glasig ist.
- Gib den zerdrückten Tofu in die Pfanne und würze alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss. Rühre das Tomatenmark und die gehackten Tomaten unter und gieße die Gemüsebrühe dazu. Lass die Mischung für 5 Minuten köcheln.
- Schneide den Hokkaido Kürbis in kleine Würfel und füge sie der Pfanne hinzu. Hacke die Salbeiblätter grob und gib sie ebenfalls dazu. Koche alles bei geschlossenem Deckel für weitere 15 Minuten, bis der Kürbis weich ist.
- Rühre die Hafercuisine unter die Bolognese, um sie cremig zu machen.
- Vermenge die gekochten Penne sorgfältig mit der Bolognese und serviere sie sofort. Garniere das Gericht mit veganem Parmesan und weiteren Salbeiblättern.
Notes
Achte auf die Garzeit der Pasta und passe die Würzung nach deinem Geschmack an. Verwende gleichmäßige Kürbisstücke für ein besseres Garergebnis.
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