Kürbissuppe mit Kokosmilch und Orangensaft
Eine außergewöhnliche Kürbissuppe mit Kokosmilch und frisch gepresstem Orangensaft, perfekt für kalte Tage.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Total Time: 45
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch/Asiatisch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 Stück Hokkaido-Kürbis (bis 1 kg)
- 2 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 500 ml Brühe (idealerweise selbst gemacht)
- 1 Dose Kokosmilch (400 g)
- 100 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 kleine Zwiebel
- ½ TL Ingwer, gemahlen
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- 1 große Kartoffel (für die Dekoration)
- 2 EL Öl (für die Dekoration)
- 1 Frühlingszwiebel (zum Garnieren)
- Sonnenblumenkerne (zum Garnieren)
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Kürbis waschen, entkernen und mit der Haut in Würfel schneiden.
- Gemüse würfeln: Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
- Zutaten in den Topf geben: Den Kürbis, Kartoffeln, Karotten und die Zwiebel in einen Kochtopf geben. Brühe, Kokosmilch und Orangensaft hinzugeben.
- Kochen lassen: Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Den Topfdeckel schräg auf den Topf legen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (ca. 20 Minuten).
- Pürieren: Die Suppe pürieren und mit Ingwer, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Dekoration zubereiten: Die große Kartoffel schälen, waschen, in dünne Scheiben und dann in dünne Stifte schneiden. In 2 EL Öl in einer Pfanne knusprig braten und salzen.
- Anrichten: Die Suppe auf Teller verteilen und mit den Kartoffelstreifen, Sonnenblumenkernen und gehackter Frühlingszwiebel garnieren.
Notes
Verwende selbstgemachte Brühe für mehr Geschmack und experimentiere mit verschiedenen Kürbisvariationen.