Kürbissuppe mit Bacon und Zwiebeln
Eine herzhaft-cremige Kürbissuppe mit Bacon und Zwiebeln, perfekt für kalte Tage.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Non-Vegetarian
Ingredients
- 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 200 g Bacon
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Den Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Optional kann die Schale entfernt werden, ist aber nicht notwendig, wenn du Hokkaido verwendest.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf mit etwas Öl glasig braten.
- Bacon hinzufügen: Den Bacon in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Alles weiter braten, bis der Bacon knusprig ist.
- Kürbis und Ingwer anbraten: Die Kürbiswürfel und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Kurz für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis der Kürbis leicht anbräunt.
- Mit Brühe aufgießen: Das Gemüse mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Suppe pürieren: Die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Dies kann mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer geschehen.
- Sahne unterrühren: Die Sahne unter die pürierte Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
Achte darauf, die Zwiebeln nicht zu braun werden zu lassen, da sie sonst bitter schmecken können. Probiere die Suppe vor dem Abschmecken.