Quittenchutney
Ein köstliches Quittenchutney, ideal zur Verfeinerung vieler Gerichte, einfach zubereitet und perfekt für die Herbstsaison.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 4 jars
- Category: Condiment
- Method: Canning
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g Apfelquitten
- 500 g Äpfel (z.B. Boskop)
- 130 g Zucker oder Honig
- 150 ml Apfelsaft
- 100 ml Apfelessig
- 3 Schalotten
- 2 daumengroße Stücke Ingwer
- 2 kleine Chilischoten (optional)
- ½ TL Salz
- 1 Sternanis
- 1 Zimtstange
Instructions
- Vorbereitung des Obstes: Quitten von der Schale und dem Kerngehäuse befreien. Äpfel nur entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Früchte ziehen lassen: Die Obstwürfel mit Zucker und Salz mischen und eine Stunde ziehen lassen, damit der Saft austreten kann.
- Weitere Zutaten hinzufügen: Kerne der Chilischote entfernen, Schalotten und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese zum Obst geben.
- Flüssigkeit und Gewürze zugeben: Alles mit Apfelsaft und Apfelessig auffüllen und die Sternanis und Zimtstange dazugeben.
- Kochen: Die Mischung auf niedriger Stufe etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
- Abschmecken und Abfüllen: Zimtstangen und Sternanis entfernen. Das heiße Chutney in sterilisierten Schraubgläsern abfüllen und gut verschließen. Abkühlen lassen.
Notes
Wähle reife Früchte für den besten Geschmack. Zucker kann je nach Süße der Früchte angepasst werden.