Birnenkuchen mit Schmandcreme
Ein saftiger Birnenkuchen mit einer cremigen Schmandschicht, perfekt für jede Kaffeetafel.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 70 minutes
- Total Time: 100 minutes
- Yield: 12 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter (kalt)
- 1 Ei
- 1 kg Birnen (reif und saftig)
- Saft von 1 Zitrone
- 600 ml Apfelsaft
- 150 g Zucker
- 2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
- 1 TL Zimt
- 200 g Sahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Sahnesteif
- 200 g Schmand
- Butter für die Form
- Zimt zum Bestäuben
Instructions
- Vorbereiten der Springform: Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten.
- Teig herstellen: Für den Boden alle Zutaten (Mehl, Zucker, Salz, Butter und Ei) in eine Schüssel geben und gut verkneten. Zweidrittel des Teiges als Boden in die Springform drücken, mit dem übrigen Teig einen ca. 6 cm hohen Rand formen. Den Kuchen für 30 Minuten kaltstellen.
- Birnen vorbereiten: In der Zwischenzeit die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, um Braunwerden zu verhindern.
- Füllung kochen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwas Apfelsaft mit dem Zucker und dem Puddingpulver glattrühren. Den übrigen Apfelsaft mit Zimt in einem Topf aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und alles unter Rühren nochmals aufkochen. Die Birnenstücke zufügen und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht andickt. Danach vom Herd nehmen.
- Boden vorbacken: Den Mürbteigboden ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
- Füllung einfüllen: Die Birnenfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen und weitere 45-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen: Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
- Schmandcreme zubereiten: Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand unterheben und alles auf dem ausgekühlten Kuchen glattstreichen.
- Dekorieren: Den Kuchen mit etwas Zimt bestäuben, bevor du ihn servierst.
Notes
Achte darauf, den Teig gut kaltzustellen und reife Birnen zu verwenden für den besten Geschmack.