Zitronenmuffins mit Joghurt
Erfrischende und saftige Zitronenmuffins mit Joghurt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als leckeres Mitbringsel.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12 Muffins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 100 g Dinkelmehl (630)
- 50 g Zucker
- 50 g Butter (weich)
- 250 g Dinkelmehl (630)
- 40 g Speisestärke
- ½ Pckg. Backpulver
- 200 g Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- Abrieb einer Zitrone (Bio-Qualität)
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (zimmerwarm, Gr. M)
- 150 g Butter (weich)
- Saft einer Zitrone (ca. 60 g)
- 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fettgehalt)
- 3 EL Puderzucker
- ½ Zitrone (ausgepresst)
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Muffinblech mit Förmchen aus.
- Vermische 100 g Dinkelmehl, 50 g Zucker und 50 g weiche Butter in einer Schüssel, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Füge das restliche Dinkelmehl (250 g), Speisestärke, Backpulver, Vanillezucker, Zitronenabrieb und die Prise Salz hinzu. Gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Dann die weiche Butter, den Zitronensaft und den Naturjoghurt hinzufügen und alles gut mischen.
- Die Eier-Joghurt-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und darauf achten, dass die Förmchen nicht überfüllt sind.
- Backe die Muffins für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
- Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitterrost umsetzt.
Notes
Lass die Eier und die Butter auf Zimmertemperatur kommen, um eine gleichmäßige Teigmischung zu gewährleisten.