Kürbissuppe
Eine einfache und herzhafte Kürbissuppe, perfekt für kühlere Tage und vollgepackt mit den Aromen des Herbstes.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
- Total Time: 40
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss (nach Geschmack)
- Petersilie oder Kürbiskerne zum Garnieren
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Zwiebel und Knoblauch hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- Kürbis hinzufügen: Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten, damit sie leicht anrösten.
- Gemüsebrühe zugeben: Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen: Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Mit einem Pürierstab alles pürieren, bis die Suppe schön cremig ist.
- Kokosmilch einrühren: Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Anrichten: Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Kürbiskernen garnieren.
Notes
Achten Sie darauf, den Kürbis gleichmäßig zu schneiden und die Zwiebel und den Knoblauch nicht zu dunkel zu braten.